l'originale merenda altoatesina
Il vero altoatesino mangia cinque volte al giorno: colazione, "Neinern", pranzo, "Marende" e cena. I contadini di montagna di solito sono già nelle loro stalle alle 5 del mattino - non c'è da meravigliarsi che abbiano di nuovo fame alle 9 del mattino. Il lavoro fisico richiede anche un rinfresco nel pomeriggio: la merenda, che non può mancare in nessun menu delle nostre baite. In genere, la merenda è composta da prodotti salati locali. E questo appartiene al tavolo della "Marende":
° Un buon pezzo di Speck: è tipicamente affettato a mano.
° Formaggio del maso: In passato, molti contadini producevano il proprio formaggio. Oggi il latte viene portato al caseificio del paese ogni mattina. Ancora oggi esistono alcuni caseifici agricoli che producono formaggi di mucca, capra e pecora.
° "Kaminwurzen", un vero classico: il salamino affumicato è fatto con carne mista.
° Rafano: il rafano sano è coltivato nei nostri orti. Poiché è così piccante, viene mescolato tipicamente con panna, uova, mirtilli rossi o mele. Non c'è limite alla fantasia nelle ricette.
° Burro e formaggio spalmabile: anche il burro veniva prodotto sul maso in passato; il sapore di un vero burro della malga è inconfondibile.
° Verdure dall'orto: la mereneda contiene anche qualcosa di aspro. Non importa se si tratta di cetriolini sott'aceto, cipolle o verdure miste. Tutto ciò che cresce in giardino, se non viene consumato fresco, viene conservato per l'inverno.
° "A guits Broat": Schüttelbrot è il pane ideale per la tipica merenda salata!
° "Epas Guits zi trinkn": che si tratti di un bicchiere di vino rosso altoatesino o di succo di mela. Certamente l'acqua fresca non può mancare!